麺食い処てんてん(石川県野々市市粟田)
その土地で昔から愛され続け今に至るご当地ラーメンなるものが日本各地で存在している
最近県内のラーメン界は八王子で盛り上がってる
東京の八王子ラーメン…
なんとなくその存在は知ってはいるが、実際に食したことはない
全国のご当地ラーメンを提供してくれる金沢駅前のお店、某家系ラーメン店の限定メニュー
そして八王子で育った(らしい)店主が営むお店
とりあえず初八王子はやっぱり現地を最もよく知る人が作る一杯かと思い、この日のランチはこちらに
訪問日 2021年11月12日
メニュー 中華そば(八王子ラーメン)+味玉
まずは無化調と謳うそのスープを一口
豚清湯スープが旨味のベースとなった優しい醤油テイスト
野菜の甘みを優しく抽出したスープはほんのりと甘く、コク深くて後味がスッキリとした清涼感がとても爽やか
…清涼感??
自分で書いておいてなんだが、この清涼感は一体…?
タマネギの辛味でもないしな〜…
鶏チャーシューの炭火で炙った芳しい香り
そして弾力ある身を噛んでると、下味にスパイスの風味
なるほど、おそらくスープの清涼感はこのスパイスが滲み出たものか
八角の香りが花を抜ける
独特な食感の麺
なんというか水分少なめのボソッとしてて、しっかりとしたコシがあって力強い
中華そば…か…
麺を啜ると十割蕎麦を思い浮かぶ
次に八王子の特色とも言えるみじん切りのタマネギを合わせてみる
油分の多いスープがサラリと飲める
そして熱の通ったタマネギは優しい甘みを引き出している
味玉が美味い
アッサリとしたスープの中に、しっかりと味付けした玉子
メリハリがあっていい存在感、味玉トッピングは必須かと
気づいたらあっという間の完飲完食
無化調スープだから背徳感ないし、爽やかな後味がもう一口、もう一口と手が止まらない
とても美味しかったです(≧∀≦)
ごちそうさま〜♪
…石川のご当地ラーメンてあるのか??
やっぱ「なんでやろ8番」なんですかね😅