るるぶに出てるお店でもよかったんですけど、Googleマップでたまたま見かけたお店に行ってみることに
甲府市にあります「金峰（きんぷう）」さん
年季の入った佇まい、創業50年くらいだそうですよ
ごめんくださ〜い…
…誰も客がいないぞ…ちょうど夕食の時間なのに…
あ、サイン色紙だ
…一番上の、佐藤栞里さんだ！
もしかして地元のプロデューサーが案内した、知る人ぞ知る名店なのでは…！！
期待を胸に膨らませていると、奥から店主登場
メニューです
アレルギー、グルテンフリーの対応、ヴィーガン対応もしてるってΣ('◉⌓◉’)
へぇ〜…ほうとうって武田軍が開発して今に至るのね
たしかに栄養価は間違いなく高いよね
訪問日 2024年10月24日
まずは鳥もつ煮
こちらも山梨人気のグルメだよね
事前にネットで検索したときに、ほうとうと鳥もつ煮両方食べれるお店探してたんですけど見つからなくて
ほうとうで有名なお店は馬のもつ煮、鳥のもつ煮で有名なお店は蕎麦屋の組み合わせばかり
こちらで両方食べれるのが決め手になったんですよね
色がとても黒いけど、全然くどくなくて鳥もつの甘みや風味がしっかりしてる
しっとり濃厚なレバー、コリッとした砂肝やぷりぷりなキンカン、いろんな食感が楽しめる
鹿肉の薄切りが載ってるほうとうです
囲炉裏吊り鍋で提供してくれるのが趣きあってうれしい
カツオや昆布の出汁をベースに甲州味噌で味付けしたスープ
煮込んだ野菜の甘味はもちろん、鹿肉の風味が加わってどこか田舎っぽさを感じる滋味深い味わい
甲州味噌って米麹と麦麹をブレンドした全国的にも珍しい独特な味噌らしいです
全然くどくなくて、甘めでコクがあって後味がさっぱりしてる
かぼちゃ、人参、じゃがいも、白菜、タマネギ、ネギと具沢山
一緒に煮込んで栄養素が凝縮されてるかのようなスープは少しとろみがある
山梨県は北杜市の無農薬栽培された小麦を使ったこだわりの自家製麺
コシではなくてもちもちとした食感で、よく噛んでると小麦の風味がほんのり感じられて、これが実に美味しい
ほうとうをお店でいただいたことが人生で初めてでして
なのでよくわからないけどもとにかく美味しくて、何よりも胃も心も温まって体の奥から力が湧いてくるかのようでした
とても美味しかったです(≧∀≦)
ごちそうさま〜♪
