一統（石川県金沢市進和町）
なんか仕事休みてぇな…
疲れてるんだと思います、慣れないこと（執筆）やってるので
管理職の長に、前日に急に休みたいって話したら即OKいただいた
他のスタッフだと、急すぎる申請は断られたり、渋い顔されたりするのですが
まぁこの日はそんな忙しい日でもなかったからかな
でもどうも、普段の仕事から疲れてる感じがにじみ出てたみたい(笑)
自分ではそんな気配出さないようにしてたんだけどな
…気を遣わせてしまった…か…(^^;)
体に旨味がじんわりと染み渡りそうな優しい一杯を求め、ワタクシはラーメンランチにとあるお店へとやってきた
訪問日 2026年4月22日
メニュー 鶏醤油＋半熟味玉、和え玉
高校生だったあの店主が修行を重ね、ついに自分のお店をオープンした（2025年7月）ということで
↑シェアキッチンでいただいてから、もう三年と二か月か
この年月は店主にとってどういった人生経験となったのか、この一杯をいただいて確かめてみようじゃないか
う…ウ…美味い…ッッッッ！！！！
鶏をベースに豚ガラと煮出した鶏清湯スープと、幾種の醤油をブレンドしたオリジナルの醤油だれのこの一体感
何かが突出してるわけでもなく、旨味の波が押し寄せてくる感じでもなく、じわ～っと深く深く染み入る優しいスープ
なんというか、これは味がばらばらに感じるのではなく、一つの味として成立してるというか
三年前は多少なりとも味に尖がりを感じたけど、これは丸みを帯びていて大人な味ですな
その年でこの境地に至るとは…人生の悟りでも開いちゃいましたかというレベルだよ
これぞまさしく、今のワタクシの心と体が求めていた世界観のスープだよ、美味い！
こんな美味しい一杯なのに、ピンボケの写真、ごめんなさい
この特注の細麺、のど越しが良く、麺にはコシと粘りがあって
小麦の香りも優しく香って、スープと麺お互いの存在を邪魔していない
今度…ちゃんとしたリフトアップの写真撮らないと…(^^;)
チャーシューは豚バラ燻製と豚ロースの二種
メンマは穂先
以前よりクオリティ上がってるよね？
一つ一つの具材に手間暇かけて
どれも主役はれますよ
あぁ～めっちゃ美味いぃぃ～大盛にすればよかったなぁ…
というわけで、ガマンできなくなっての和え玉
なんと二種のチャーシューもついてくるのね
麺はラーメンのものとは違い、小麦感のあるパツッとした感じ
煮干し粉や醤油だれ、香味油を混ぜた特製ダレにしっかりと絡めてありますね
まずはそのまんまでいただくと、煮干しの旨味と香ばしさが小麦の香りとともに鼻を抜ける
余ったスープにもくぐらせてみたけど、鶏スープだけどスープの味とケンカすることなく
調和のとれた一杯、とても美味しかったです(≧▽≦)
ごちそうさま～♪
