夕食は一階のお食事処で18時半から
この日の食事は朝昼兼用だったので、お腹が空きましたよ
先付け、前菜
早く食べたいけど、アレが来るまでもうちょっとガマン…
与謝野町のブルワリーのクラフトビール「ASOBI」
フルーティで爽やかな香り
飲みやすくてこれはキケンなヤツだ
勿体ないからちびちび飲もうと思ってもそれを許してくれないのよ、このビール…(≧∀≦)
先付けの桜豆腐
桜の香りがする
何を葛で固めたんだろう？
ほんのりとした塩気は桜の葉の塩漬けも入ってるのかな？
味わって食べても何もわからないσ(^_^;)
ホタルイカ黄身酢
大きいホタルイカだね
パンパンに詰まったワタがほろ苦くて旨みが濃い
穴子しぐれ手毬寿司 海老キャビア 一寸豆 筍木ノ芽和え
あまり手を加えず、シンプルに素材の美味しさを楽しまえてくれるテイスト
木の芽やそら豆の香りを鼻腔で楽しみながら春を感じる
造里 かんぱち 鯛 甘海老
どれも宮津港で獲れたものらしい
旨みを凝縮させてあるお造り
美味い…
前菜の時点でビールは蒸発してしまいましたので
ワタクシには珍しく、地酒をいただきました
智恵の醴泉、伊根満開、真名井の酒の三種類を飲み比べ
イカの塩辛がついてくるのは嬉しすぎる(≧∀≦)
辛口が好まれる北陸のお酒とは違い、すっきり切れ味がよかったり、甘いテイストだったり
特に古代米を使った伊根満開のイチゴのような甘さには驚きました
鍋物 鯛山菜若芽しゃぶ
筍やわらびが入った鍋に鯛やワカメを潜らせていただきます
淡白な味の鯛やワカメに山菜の香りが乗っかって美味しい
この鍋のお出汁
醤油の塩梅といい、上品な出汁の美味しさといい、この鍋単体でもとっても美味しい
焼物 和牛ローストビーフ
ポン酢や西洋ワサビなどで
しっとりと柔らかく仕上がっててとってもいい
酢物 蛤白魚もずく寄せ木ノ芽酢
あんまり酢を効かせてなくて、出汁の風味が強い酢の物
その出汁酢をゼラチンかで軽く固めてある
丹後こしひかりと赤だし
ご飯がツヤツヤで粒が立っててもっちり甘くて
こんなに米の可能性を引き出して炊き上げたご飯、これ以上ないってくらいの仕上がりではないだろうか
塩辛をこのために残しておいてよかった(≧∀≦)
デザートはフルーツと桜プリン
桜プリンは甘すぎない
あんこや生クリームで味変しながら、香りを楽しみながら美味しくいただきました
ワタクシはあまり食べる方ではなかったし、お酒飲みながらだったらちょうどいい感じの量だったけど、少なめに感じるかもです
味付けは強すぎず素材の美味しさや香りを大切にしてるって感じ
すっきりとした旨みと強すぎない塩気の醤油、とても美味しい
石川によく似た醤油だったので、ワタクシ好みの味付けと親しみやすい味でした
とても美味しかったです(≧∀≦)
ごちそうさま〜♪
