Chezやまのべ（福島県南会津郡下郷町）
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私の記憶が確かならば…！！
かの「料理の鉄人」に出場し鉄人に勝利したシェフが、この南会津の山奥で腕をふるっているという噂を耳にした
その男はフランスに渡って修行をし、「銀座レカン」で腕を磨き、神奈川の「ラ・マーレ・ド・チャヤ葉山」料理長という肩書きを背負い番組に出場した「湘南の魚を知り尽くした男」
当時中華の鉄人としてメキメキ実力をつけ波に乗っていた故・陳建一氏とカサゴをテーマに激闘を繰り広げ、「湘南の魚を知り尽くした男」の名に相応しい料理を作り上げ、鉄人に勝利
その後、ここ湯野上温泉でフレンチレストランを開業し、この地で今もなお腕を振るっているという
それでは紹介しよう！
この日ランチに伺ったお店、福島県は下郷町「Chezやまのべ」！！
…と、料理の鉄人風の前置きとなりましたが、こちらでお楽しみのランチをいただきますd(￣ ￣)
店内はフランスの片田舎を思い起こさせる、どこか懐かしい家庭的な雰囲気
（筆者はフランスに行ったことはない（笑））
おそらくキャパ的には10〜12人も入ればいっぱいになる感じ
シェフと奥様（？）の二人三脚でお店を切り盛りしております
暖炉には火が灯され身も心も温まる
そういえば大内宿ではいまだに雪が残っていたな
ノンアルのシャンパンで
本音を言えばディナー希望でワイン傾けながら料理を堪能したかったところだが、現在は12時開始のランチ営業のみ
事前に電話で予約時に4,000円のコースをお願いしました
もうひとつの6,000円のコースは肉料理も追加されるそうです
訪問日 2025年4月12日
コース名「Tresors de nos terroirs（産地の豊かな食材の数々）」
一口前菜はタラモサラダのクラッカーサンド
たらこの塩気がじゃがいもの甘みを引き立てる
ねっとりとしたタラモサラダとサクサクなクラッカーの食感もいい
清涼なオリーブオイルの香りで、濃厚なのにライトに感じる
オードブルはこちらのお店のスペシャリテ
トマトやレタスたっぷりのサラダにいろんな肉や魚が盛り付けられてますよ
肉はローストビーフ、厚切りベーコン、ローストチキン
魚は鯛のカルパッチョ、ホタテやエビのロースト、サーモンやアジのグリル、メヒカリのフリットなどなど
いろんな肉や魚介類を、種類を変え調理法を変えて盛り付けてあって
バルサミコやオリーブオイルで作ったドレッシングでまとめてあります
いろんな料理をちょっとずつ楽しめる贅沢感
この一皿で十分満足できますよ
それにしても、どれも美味いなぁ…
ホタテとエビの踊るような食感と溢れ出す甘みはいまでも忘れられません
料理名？あえて名付けるなら？？
食材の宝石箱や〜かな？(￣▽￣;)
パンおかわりできますよ
メインの魚料理はメダイのソテー
メダイの上に載ってるのは菜の花と小エビのかき揚げ
…このメダイ…すごっ…うまっ…
パンパンに膨れ上がってるメダイにナイフを入れると肉汁が大洪水のように溢れ出す
身もプリンプリンと暴れ回るかのような弾力で、調理されたメダイがいきいきと喜んでいるかのよう
ソースは海老のミソと殻を使ったアメリケーヌソース
かき揚げと合わせることで海老の旨みがエクスプロージョン
淡白なメダイに押し寄せる海老の旨み、そして菜の花の苦味が全体の味を占める
デザートはガトーショコラとバニラアイス
ガトーショコラはカカオ強めのけっこう苦め
バニラアイスとのバランスも考えてあるでしょうか
イチゴとベリーソースで爽やかな後味
コーヒーでしめます
あっという間の９０分、大満足のランチとなりました
朝食のバイキングを抑えた甲斐があったってもんですよ
とても美味しゅうございました(≧∀≦)
ごちそうさま〜♪
勝ち名乗りを受けた時のガッツポーズがとても印象的で、個人的にはこの番組の名勝負トップ３に挙げたいシェフ
テレビで放送されてからやがて三十年にもなりますが、ずっと覚えてました
食べれてよかった
ここまで来てよかった
また機会があるなら伺いたい
心からそう思いました(´ω｀)
