ワタクシが県内で最も懇意にしているこちらのお店
今年中にどうしてもハッキリさせておきたいことがありまして
メニューです
ワタクシがこちらで最も食べているのが塩と醤油なんですが、「魚介とんこつ」と「煮干しとんこつ」は一回しかいただいたことがない
それもハッキリとした味の違いを感じながら食べてない
この二つのメニューの食べ比べを短期間で行いたい…そう思ってこの日は伺ったのです
訪問日 2024年12月10日
メニュー 魚介とんこつ＋煮たまご
まずは魚介の方からいただきましょうか
ていうか、煮たまごの値段！
一個なら今までどおりだけど、二個からは高くなりました
煮たまごWで注文する人多いから…でも安いし美味しいですしね〜σ(^_^;)
デフォで一枚入ってる豚バラロールチャーシュー
分厚くとても肉肉しい
野生味というか、豚の風味がしっかりたってるこのチャーシュー、一枚食べたら大大大満足
意外と量がある自家製細麺
この日も安定の喉越しとコシの強さに弾けるような食感と小麦の香り
いつもよりは少しかための仕上がりだったけど、風味の強いスープにも消されていない存在感
そしてスープを飲んでみる…
こ、これは…
↑７ヶ月前の前回訪問でいただいたつけ麺と同じテイスト！
優しいマイルドな豚骨スープの中から突出してくる魚介の旨みと香り
幾種類の煮干しや節、昆布などの複雑な旨みの中からほんのりと感じるこの酸味は鰹出汁だろう
でもその酸味もこの「魚介とんこつ」の味の要素の一つでなくてはならない風味となってますね
決して強すぎない絶妙なバランス
とても美味しかったです(≧∀≦)
ごちそうさま〜♪
次は「煮干しとんこつ」…
近いうちにまた伺わなくては…ッッッッ！
