河北郡津幡町「近江ちゃんぽん亭総本家津幡店」でごちそうチャンポン

近江ちゃんぽん亭総本家津幡店（石川県河北郡津幡町横浜）

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ようやく2021年の記事を更新できます(^^;)

この日はワタクシの実家に帰省…といっても、このご時世ですから会食はナシよ

お骨になった祖父に挨拶と、両親の様子を見にね

その道中に2021年のラーメン初め

せっかくなので気になっていた「近江ちゃんぽん亭」さんへ

石川県で唯一の店舗ということもあるのか、中待ち発生中

そんだけ美味くて人気あるのか、これは期待大です(@_@)

訪問日　2021年1月3日

メニュー　ごちそうちゃんぽん＋一日分の野菜＋餃子

モリモリの野菜にイカやエビ、そしてキクラゲとカマボコ

何気に好きなヤングコーン入り♪

この写真ではわかりづらいですが、さすがに一日分の野菜はとんでもない盛りですね！∑(ﾟДﾟ)

豚骨や鶏ガラたっぷり白濁してる長崎ちゃんぽんとは別もののスープ、鶏ガラと数種類の節と昆布でとった透明なスープが特徴的

醤油で味付けされたスープは旨味がしっかり

茹で野菜の甘味もプラスされてて、飲み干したくなるスープだね

長崎ちゃんぽんより細い中華麺

ちゃんとコシがあります

このスープにちゃんぽん麺はたしかに太すぎると感じるかな〜

だから、この中華麺チョイスナイス！

お店オススメの酢で味変してみる

なんか甘みがでて、全体の味に丸みを帯びてきますね

餃子は妻とシェアしていただきました

餡にしっかり味ついてるから、酢胡椒でいただくとサッパリ美味しい

ちゃんぽん一杯ずつ手鍋で丁寧に作ってる様子が印象的

優しい味はこの丁寧な仕事の表れ

とても美味しかったです(≧∀≦)

ごちそうさま〜♪

中華の鉄人と世界的ショコラティエ

妻が妹とお茶しに行った時に見つけたからといって、お土産に買ってきてくれました！

ミスドのドーナツ＆パイ♪

こ…これは…！！

陳建一氏監修の「misdo meets 陳建一 THE四川スペシャル」(＠_＠;)

陳さんのことは今さら説明するまでもないよね

赤坂四川飯店オーナーシェフ、中華の鉄人

このシリーズはエビチリ、チャーシュー、胡麻団子の三種類あるそうですね

で、これは…ちゃ、チャーシューだと…！！

妻よ、陳さんといえばエビチリだろう…とは口が裂けても言えず(^^;)

せっかく買ってきてくれたんです、ありがたくいただきましょう！

レンジで少し温めて…

サクサクとバターの香り芳醇なパイ生地に包まれたチャーシュー…がよくわからないですね

この甘めの醤で味付けされた餡は…甜麺醤と豆板醤がベースでしょうか？

四川料理らしからぬ辛さが控えめの甘辛味噌に和えられた角切りのチャーシュー

チャーシューは煮豚ではなくしっかり焼き上げられ、ジューシーな肉の食感がしっかりとあります

この甘辛味噌とバターの相性がバツグン！

これは…美味い！！(≧▽≦)

…エビチリバージョンも食べてみたいな(^^;)

最近話題のシリーズ「misdo meets PIERRE MARCOLINI ピエール マルコリーニ コレクション」

ベルギー王室御用達のショコラティエ、ピエール・マルコリーニ氏との共同開発シリーズで、全６種類あります

とにかくカカオの拘りがスゴイそうで、バレンタイン時期にはピエール・マルコリーニブランドのチョコレートがデパートに並び、人気の高さは日本でもよく知られています

とにかくスゴイ人気で、SNSではこのシリーズがなかなか買えないと嘆きの声が

妻がお店で見つけた時は、これ一種類しかなかったそうで

それもオープンしてから２時間くらいの時間で、確実に買うならオープン直後狙っていかないと難しそうですね(^^;)

今回いただいたのは「デニッシュショコラ　ヘーゼルナッツ」

拘りのカカオが練り込まれたデニッシュ生地、ガナッシュホイップとヘーゼルナッツクリームが中に、そしてホワイトチョコで上層をコーティング

ピエール・マルコリーニの名に恥じない、ヘーゼルナッツの香ばしさと、甘さ控えめでカカオの苦味と香りを最大限に引き出したデニッシュ

ホワイトチョコでその苦味の角を優しく包み込み、大人の階段をまた一段上がった気分にさせてくれる大人スイーツ

オレ様は大人だから、このデニッシュの良さがよくわかるぞ…ってやってくるもんだから、ゆっくり味わうこともできやしない(^^;)

これは他のシリーズも食べてみたいなって思いますね！

とても美味しかったです(≧▽≦)

ごちそうさま～♪

白山市柴木町「真也食堂」で人情味ある煮干しそば＆もつ煮

真也食堂（石川県白山市柴木町）

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仕事納めだったこの日、お昼で仕事が終わりどこかでランチ…

妻もワタクシも私用で別行動だったので、2020年のラーメンのシメをね♪

さて、どこに行こうか…

今年一年やり残したこと…あ、まだ行ったことのないあのお店にしようかな…

一年が終わり、人々が家路へと急ぐ頃、俺のランチは始まる…

ランチメニューはもつ煮と煮干しそばだけ

あとは夜に来てくれりゃあ麻婆豆腐とかおつまみとかも作るよってのがぁこの店の営業方針さ

営業時間は昼は11時から15時、夜は17時から21時頃まで

人は「真也」食堂って言ってるよ
客が来るかって？それが結構来るんだよ

お店の前はのどかな田園風景が広がってましてね、とても静かな場所

店主さんがこの風景に惚れてこの場所でお店されてるそうですが、この日もけっこうな賑わい

店主さんワンオペで営業されてるので大変そう

とても評判のいいお店で、いつか来てみたいと思ってましたよ(^^)

訪問日　2020年12月29日

メニュー　煮干しそばともつ煮小、ライス小セット＋味玉

2020年のラストラーメン！

漂う煮干しの香りは日本人でよかったなぁと胸をくすぐってくる

レアチャーシューの下には刻み玉ネギが隠れていますが、やっぱこれ系のスープには玉ネギの辛味が不思議と合う

煮玉子の上に見えるペーストは煮干しを砕いたもの

ピリッと唐辛子の辛味もあって、煮干しの風味&唐辛子の辛味で、ガラっと印象が変わる

個人的にはペースト溶かした方が辛味も加わるので好きでしたが、これはデフォルトでは添えずに卓上においといてその人の好みにしてもいいかなと

かなり煮干しのエグミが強くなってくるので(^^;)

醤油色とねずみ色を混ぜ合わせたなんとも言えないスープの色

色に反して意外と煮干しの旨みは優しい

少し動物系のスープもブレンドすることで、コクと重みを

パツっとした中細麺、玉ネギや煮干しペーストによく絡む

麺が細すぎるとスープに負けそうだし、太くすると煮干しが消えそうだし

要はこのスープにこの麺はベストバランスだということ

そして楽しみにしてたもつ煮は豚の腸

豆腐と蒟蒻と一緒に煮込んであります

三種類の味噌で味付けされた柔らかいモツ

まるで口の中で溶けるかのような仕上がりで、ふわ〜っと豚の風味と味噌の旨味がが口に広がる

黙々と料理を作り続ける店主さん

そしてシブイ佇まいのお店は、あの漫画やドラマを彷彿とさせる

なぜかまた伺いたくなる、人情味のあるお店と料理…

とても美味しかったです(≧∀≦)

ごちそうさま〜♪

…やっと去年の記事更新終わりました(^^;)

さくらんぼカレー

年末となると、どうしても仕事が忙しくなり、帰宅する時間が遅くなる

疲れも溜まってきますしね、やはり料理は手を抜きがちになる

そんな時はストックしてあるレトルトカレー！

今日は何食べようか、チョイスする楽しみもあります

さて、今回いただいたのは、山形県の「さくらんぼカレー」！

３年チョイ前に行ってきた、銀山温泉のお土産屋さんで見つけました

３年前のモノだけど、なんと賞味期限はまだまだもつという…

湯煎して盛り付けてみました！

…ピンク色のルー？∑(ﾟДﾟ)

目の錯覚じゃない、照明のせいでもない…

やっぱ近くで見てもピンク色のカレー

でも香りはちゃんとカレーしてます

食べてみると…クリーミーというかミルキーというか、とても甘いカレー

だけどカレースパイスはちゃんと感じられてね、子供も大好きなタイプの食べやすいタイプ

人参が入ってました

豚肉がピンク色、でも生肉じゃないから😅

これがサクランボだね

甘めのカレーにサクランボの甘酸っぱさが不思議と相性悪くない

改めてこのピンク色のカレーを見てみる…

色はまぁアレですけど、マイルドな優しいカレーで美味しかったですよ

サクランボの風味がもっと感じられたらなと個人的には思いましたけど

とても美味しかったです(≧∀≦)

ごちそうさま〜♪

金沢市泉本町「がんばる軒」で王道豚骨ラーメンばい！

がんばる軒（石川県金沢市泉本町）

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ラーメンていろんなジャンル、味がありますよね

醤油、塩、味噌、豚骨、煮干し、鶏白湯…ご当地モノとか二郎系やらつけ麺やらまぜそばやら…

その日の気分で食べたいジャンルを選べるのがラーメンの魅力

しかも同じジャンルでもお店によってテイストも全然変わってきますしね

みなさんのお好きなラーメンはどんなでしょう

ワタクシは…やっぱこれかな

訪問日　2020年12月23日

メニュー　ラーメン（ハリガネ）＋煮玉子＋替玉（こなおとし）

豚骨ラーメンが大好きなんです！

それもあの独特な匂いのする濃厚なヤツね！(≧∀≦)

思えば今年、この王道豚骨を一杯も食べてないな〜と思いましてね、なんとか年明け前に食べたいなとコチラをチョイスしてお一人様ランチ

今はコロナ禍の影響でか、一日100杯だけの提供だそうで

そのせいかスープがいつも以上に洗練されている…ような気がする

少々ざらつく舌触り、トロッと粘度の高いスープが舌にまとわりつく

そしてエスプーマのような、泡泡仕立てにすることで空気とよく触れ、その豚骨臭がより香る

いやぁ〜…濃ゆいねぇ〜

この豚骨臭が体に染み入るね〜…(≧∀≦)

やっぱ麺はかため（ハリガネ）にしていただきたいわね

まずはそのまま、トッピングもせずに純粋に豚骨を味わってからの〜

すりゴマと紅生姜をどーーん！

紅生姜入れるとスッキリするけどね、入れすぎると紅生姜味になっちゃうから少しずつね(^^;)

細麺だからするする胃におさまる…

ちょっと物足りないよな〜…

「替玉！」「こなおとしで！！」

さらに紅生姜とニンニクと辛子高菜をヨイショ！！

味変が楽しめるのも豚骨ラーメンのいいところだよね(≧∀≦)

大学生のころは替玉四杯くらいラクショーだったんだけどな、やっぱ年は重ねたくないよね…(^^;)

とても美味しかったです(≧∀≦)

ごちそうさま〜♪

…g13さん、豚骨食べた後はマスクするもんじゃないですね😅

源の旅めし 牛すき焼き

とある日、ちょっとしたコネでこんなモノをいただきました

牛すき焼き弁当！

いただいた日　2020年12月22日

「源」さんといえば、富山のロングセラー駅弁「ますのすし」が有名で、ますのすしミュージアムもなかなか楽しいです

この鱒の絵が描かれたパッケージ、見たことある人も多いのでは

そんな「源」さんが提供している、ますのすしと真逆のタイプの駅弁、晩ご飯にいただきます(^^)

ジャーーーーン！！

８割がた茶色いぞ（笑）

甘辛く炊いた牛肉、タマネギ、しらたきがご飯の上に敷き詰められています

味付けは控えめ、牛肉の甘味が優しい

肉が柔らかく、スジ感もなく臭みのない脂身がとろけて

いい肉使ってるな…

これ、スゴイぞ！

焼き豆腐に椎茸、花麩入り

お漬物は野沢菜漬とらっきょうでお口直し

すき焼き味一辺倒の弁当に、これはうれしい😆

そしてあの奥に見えるのは…

一味シャワーで味を引き締める

切れ味増して、肉の旨味が際立つよ

さすがは老舗の「源」さん！というのは失礼か

しかしこの駅弁もなかなかのクオリティ

あぁ…ますのすしも久しぶりに食べたくなっちゃったな

とても美味しかったです(≧∀≦)

ごちそうさま〜♪

金沢市西都「客野製麺所」で辛味噌らーめんにネギたっぷりで風邪予防

客野製麺所（石川県金沢市西都）

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寒波到来！

新潟と群馬の県境では大変なことになったこの日、実はワタクシもまだタイヤ交換済んでない😅

ディーラーさんに予約してあったこの日、近くでラーメンランチ

↑前回の訪問はちょうど一年前

雪がチラつくこの季節、コチラでは期間限定で４種の味噌ラーメンが提供されています

白味噌、辛味噌、チーズ味噌、ガーリック味噌…どれにしよっかな…

訪問日　2020年12月15日

メニュー　辛味噌らーめん＋香味ねぎ

４種の中では白味噌が個人的に一番好きで、こればっかり食べてるので、たまには違うテイストを♪(^^)

基本の白味噌に特製ラー油

焦がしタマネギが入った甘めの味噌ダレに、ピリッと刺激的な辛味

甘さと辛さが交互に感じられるような、このツンデレスープがニクイ演出

麺はちぢれの入った中太麺をチョイス

なんていうか…小麦がギュッと凝縮してるというか…

口の中で弾けんばかりの食感と小麦の香り

細麺も美味しいから、甲乙つけがたい

個人的にはなかなか力強い味噌スープなので、こっちの麺が正解かなと

今回は香味ネギをトッピングしてみました

山盛りにした刻んだネギに仕上げにアツアツの油をジュッ！とね

スープに入った揚げタマネギと香味ネギ、このダブルネギで今冬は風邪知らず？コロナも真っ青？？

もし今シーズン風邪引かなかったら、このネギのおかげとなるかもしれない…

とても体が温まりました

とても美味しかったです(≧∀≦)

ごちそうさま〜♪