らはさか（石川県白山市横江町）
私事ですが、この日はワタクシと妻の結婚記念日
月日が経つのは早いもので、もう丸九年か…(^^;)
仕事終わり、イオンモール白山のグランシェフズキッチンにやってまいりました
ココでささやかながらお祝いします
↑前回は二か月半前、イタリアンのお店でランチしました
和、フレンチ、中華、イタリアンとメニューを一回り見て、今回選んだのは…
変わった店名の「らはさか」さん
東京・恵比寿の有名店「賛否両論」の笠原将弘さん監修のお店
「かさはら」を逆さまに読むと「らはさか」か…
そういや二年くらい前にし茶屋街にも「賛否両論金沢」がオープンしたって聞いたことあります
行ってみたいけど、茶屋街は敷居が高い
けど、コチラなら監修店とはいえ気軽に入りやすいですね(^^)
訪問日 2022年2月4日
メニュー おまかせ（5500円コース）
まずは八寸のお品書き
季節によって八寸のメニューが変わるそうですよ
八寸です
どれも美味しいのですが、共通して思ったことは味付けが優しいんですよね
辛子も風味程度、醤油や塩気も控えめで、素材の美味しさを存分に堪能できる
洋ナシと生ハムの白和えなんか、生ハムの塩加減がバツグンで
和え衣もとっても滑らかだし、丁寧に裏ごししてるから優しい生クリームのよう
で、これに合わせるのはもちろん…
ビール！ノンアルコールの！！
石川県はまん防真っ只中で、このグランシェフズキッチン内は全店酒類提供は終日自粛…残念(^^;)
他客も二組だけで黙々と食べてすぐ帰ってるし
他のお店には客が入ってるようには見えないし…なんとか頑張ってほしいんですけどね(^^;)
揚げ物は二種、旬のタラ白子天ぷらと鶏団子の揚げ物
この鶏団子にはレーズンとクルミがさりげなく入ってて、柿の種の砕いたものを衣にまぶして揚げてあります
これがまぁ美味いのなんのって…
レーズンもクルミもものすごく細かくなって風味程度しか入ってないんですけどね、レーズンの芳醇な甘みが衣の塩気とバランスとってるし、クルミでコクが増してるし
この足し算はどういう発想で出てきたのか不思議ですよ
あ~…ビール飲みたい…
これ二個で中瓶一本間違いなくイケますよ(^^;)
椀物は牡蠣真薯
牡蠣…ワタクシの天敵…
真薯は妻に食べてもらいました(^^;)
カツオと昆布のお出汁…美味いわ~
そしてなんか侘しいわ~(^^;)
お造りはカンパチ、鯛、鮪
横に添えられてるのはお醤油と特製の梅ダレ
この梅ダレがサッパリとしてて、脂のってるカンパチや鯛によく合います
醤油だと飽きるところですが、この梅ダレだとむしろもっと欲しくなる不思議な魔力があります
レシピは調理長から教えてもらったし、今度家でも作ってみよう…(^^)v
それにしても、お造りのレベル高い！！
焼き魚は鱈の西京焼き
焼き魚は四種類の中から選ぶのですが、これ以外に眼中にない
だって鱈は鰤と並んで、冬の日本海の王様ですしね
キレイだな〜と思って写真撮ってたら…
ノドグロのすり身で作った与作揚げ
釜で炊いたご飯に味噌汁、香の物が次々と出され、ここに完璧な定食が生まれました
ぷりっぷりでジューシーな鱈はくどくない風味程度に香る味噌
ほんのり甘い与作揚げ、ご飯がいくらあっても足りないですよ
調理長からご飯のおかわりを勧められましたが、お腹いっぱいで
しかしこのご飯、もっちりと甘くてとても美味しい
デザートはプリンとほうじ茶
プリンの上にはリンゴの和風コンポート
なんと味醂でリンゴを煮てるんですって！！
あっさりとしたこの甘み、じろ飴のような感じ？
牛乳の旨味が濃厚なプリンとリンゴの甘酸っぱさ、そして味醂の甘みが味の架け橋となってます
とても美味しゅうございました(≧∀≦)
ごちそうさま〜♪
値段、量、味…総合的に考えると、フレンチやイタリアンよりも、こちらが最も満足度高かったです
あくまでもワタクシたちの好みの話になると思いますが…
酒類提供されるようになったらまた伺いたいですね(^^)
